牛肉といんげんの中華炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
さやいんげん
　150g
長ねぎのみじん切り
　５cm分
にんにくのみじん切り
　１片分
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・サラダ油、塩、ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• さやいんげん

  150g

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・サラダ油、塩、ごま油

1. 1

   いんげんは３cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切って下味をもみ込む。
   
   牛肉に下味をしっかりもみ込んでおくと、肉の臭みが抜けて、肉自体もやわらかくなる。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱していんげんを炒め、塩少々をふる。しんなりしたらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ１を熱し、ねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら１の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れて全体にからめる。いんげんを戻し入れて、さっと炒め合わせる。

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