細切りごぼうのマヨあえ

材料（２人分）

新ごぼう
　１本(約150g)
グリーンアスパラガス
　３本
白いりごま
　小さじ１
・塩、しょうゆ、マヨネーズ

• 新ごぼう

  １本(約150g)

• グリーンアスパラガス

  ３本

• 白いりごま

  小さじ１

• ・塩、しょうゆ、マヨネーズ

1. 1

   新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗って、４cm長さの細切りにする。水に約５分さらし、ざるにあけて水けをきる。アスパラガスは根元を１〜２cm切り落として下３cmの皮を皮むき器でむき、斜め４cm長さに切る。
   
   新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。

   
2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを入れる。約２分ゆでたら冷水にとり、ざるにあけて水をきる。続けてごぼうを入れて約２分ゆで、ざるにあけて水をきる。

3. 3

   ボウルにごぼうを入れ、しょうゆ小さじ１を加えてさっとあえる。２のアスパラガス、ごま、マヨネーズ大さじ１を加えて全体を混ぜ合わせる。

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