豚とオクラのさっぱり煮

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約200g)
• 玉ねぎ…１個
• にんにく…２片
• トマト…１個
• オクラ…８本
• ・しょうゆ、砂糖、酢、塩

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は３〜４cm四方に切る。すべて鍋に入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ１　1/2、酢大さじ５を加えて混ぜ、約10分おく。
   
   鍋に肉と玉ねぎを入れ、しょうゆ、砂糖、酢を加えて約10分おくことで、肉がやわらかくなる。

   

2. トマトは横半分に切り、六つ割りにする。オクラはぐるりとがくをむき、塩少々をふって板ずりをし、熱湯で約２分ゆでてざるに上げ、斜め半分に切る。
3. １を火にかけ、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約15分煮る。ふたを取り、トマトとしょうゆ大さじ１を加え、さらに１〜２分煮る。オクラを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。