豚とオクラのさっぱり煮

350kcal
1.6g
30min
豚とオクラのさっぱり煮
豚とオクラのさっぱり煮

たっぷりの酢の効果で肉がやわらか

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
玉ねぎ…1個
にんにく…2片
トマト…1個
オクラ…8本
・しょうゆ、砂糖、酢、塩

作り方

  1. 玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は3〜4cm四方に切る。すべて鍋に入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ1 1/2、酢大さじ5を加えて混ぜ、約10分おく。

    鍋に肉と玉ねぎを入れ、しょうゆ、砂糖、酢を加えて約10分おくことで、肉がやわらかくなる。
  2. トマトは横半分に切り、六つ割りにする。オクラはぐるりとがくをむき、塩少々をふって板ずりをし、熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、斜め半分に切る。
  3. 1を火にかけ、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約15分煮る。ふたを取り、トマトとしょうゆ大さじ1を加え、さらに1〜2分煮る。オクラを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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