シーフードカレー

シーフードカレー

夏らしくスープ感覚でさらっと仕上げた

カロリー
396kcal
塩分
3.0g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > シーフードカレー
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

えび…4尾

あさり(砂抜き)…150g

玉ねぎ…1/4個

セロリ…1/3本

エリンギ…1/2パック(約50g)

黄パプリカ…1/4個

温かいご飯…茶碗2杯分

顆粒スープの素…小さじ2

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…小さじ2

 ・酢…小さじ1

 ・塩…少々

・サラダ油、小麦粉、カレー粉

作り方

1.

えびは殻つきのまま背わたを除き、あさりとともに鍋に入れて水2カップを加え、ふたをして火にかける。あさりの口があいたら火を止め、ゆで汁と具に分ける。

えびとあさりは加熱し過ぎるとかたくなるので、さっとゆでて取り出し、ゆで汁は煮込みに使う。

2.

玉ねぎは縦7~8mm幅に切り、セロリは横5mm幅に切る。エリンギは4cm長さ、縦7~8mm幅に切る。パプリカは横7~8mm幅に切る。鍋に油小さじ1を熱し、パプリカとエリンギを入れて、さっと炒めていったん取り出す。

3.

鍋に油大さじ1を足して火にかけ、玉ねぎとセロリをしんなりするまで2~3分炒める。小麦粉大さじ1、カレー粉小さじ2を加えて1~2分、粉っぽさがなくなるまで炒める。1のゆで汁を3回くらいに分けて入れ、鍋底をこそげるようにして混ぜ、スープの素を加えて時々混ぜながら弱火で約10分煮る。えび、あさりを入れ、エリンギ、パプリカを戻し入れてひと煮立ちさせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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