材料（２人分）
・好みのきのこ
200g
干しきのこと豆のマスタードサラダ
・干しきのこ(出来上がり分より使う)
半量
・ミックスビーンズ
100g
・パセリのみじん切り
大さじ１
・白ワイン
大さじ１
・マリネ液
・粒マスタード
大さじ１
・オリーブ油
小さじ２
・はちみつ
小さじ１
・塩、こしょう
下ごしらえ
-
1
好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ３枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各１パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。
作り方
-
1
干しきのこのしいたけは薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切る(ほかはそのまま使う)。
-
2
耐熱皿に１を広げ、ワイン、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。
-
3
マリネ液の材料を混ぜ合わせて２に加え、よく混ぜる。粗熱がとれたらミックスビーンズ、パセリ、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。
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ワタナベマキ さん
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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▶Instagram：maki_watanabe
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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