えびとズッキーニのオイル蒸し

材料（２人分）

えび
　８尾
ズッキーニ
　１本(約200g)
エリンギ
　１パック(約100g)
にんにく
　１片
イタリアンパセリ
　２枝
・片栗粉、酒、オリーブ油、塩

• えび

  ８尾

• ズッキーニ

  １本(約200g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• にんにく

  １片

• イタリアンパセリ

  ２枝

• ・片栗粉、酒、オリーブ油、塩

1. 1

   ズッキーニは長さを４等分に切り、六〜八つ割りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。イタリアンパセリは粗く刻む。えびは殻と尾をむき、竹串で背わたを取り除く。えびをボウルに入れ、片栗粉、酒各小さじ１を加えてもみ、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。

1. 1

   フライパンにえび、ズッキーニ、エリンギ、にんにくを入れ、オリーブ油大さじ１、塩小さじ1/2を加えてあえる。

   
2. 2

   ふたをして火にかけ、約３分蒸し焼きにする。ふたを取って全体を混ぜ、再びふたをして、さらに約３分蒸し焼きにする。イタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。

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