ペペロンチーノ風そうめん
475kcal
2.8g
材料(4人分)
- アンチョビー(フィレ)…10〜12枚(約50g)
- 絹さや…80g
- 赤とうがらし…2本
- にんにくのみじん切り…1片分
- そうめん…400g
- ・塩、オリーブ油、こしょう
アンチョビー(フィレ)…10〜12枚(約50g)
絹さや…80g
赤とうがらし…2本
にんにくのみじん切り…1片分
そうめん…400g
・塩、オリーブ油、こしょう
絹さや…80g
赤とうがらし…2本
にんにくのみじん切り…1片分
そうめん…400g
・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
- 絹さやは筋を除き、塩を加えたたっぷりの熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて取り出す。
- 1の鍋でそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水にとってよくもみ洗いして、水をしっかりきる。
そうめんがゆで上がったら、水でよくもみ洗いして、粘りを取る。そうしてから炒めると、めんどうしがくっつきにくくなる。 - とうがらしは種を除いて1cm幅にちぎる。
- フライパンにオリープ油大さじ3、3のとうがらしにんにくを入れて火にかける。香りが出たらアンチョピーを加えて軽く炒め合わせる。1の絹さや、2のそうめんを入れて、塩小さじ1/2〜2/3、こしょう少々を加えて炒め合わせて皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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