大根餃子

材料（材料２人分・10個分）

大根(太めのもの)
　４cm
豚ひき肉
　100g
にら
　1/2わ
長ねぎ
　５cm
しょうが
　1/2かけ
にんにく
　1/2片
・塩、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉、こしょう、サラダ油

• 大根(太めのもの)

  ４cm

• 豚ひき肉

  100g

• にら

  1/2わ

• 長ねぎ

  ５cm

• しょうが

  1/2かけ

• にんにく

  1/2片

• ・塩、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉、こしょう、サラダ油

1. 1

   大根はよく洗い、皮つきのまま約４mm厚さの10枚の輪切りにする。塩少々をふって約５分おき、しんなりさせる。
   
   大根は塩をふって少しおくと水が出てくるので、しんなりして扱いやすくなる。重ねたままでOK。

   
2. 2

   にら、ねぎ、しょうが、にんにくはすべてみじん切りにする。にらは塩少々をふってもみ、水をよく絞る。

3. 3

   ひき肉だねを作る。ボウルにひき肉と２を入れ、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉各小さじ１を加えて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、塩、こしょう各少々も加える。

4. 4

   １の水けをよくふき取り、片面に茶こしで片栗粉を薄くふる。３を10等分ずつのせ、半分に折りたたむ。
   
   片栗粉を薄くふったところに、ひき肉だねをのせて、半分に折りたたむ。片栗粉をふっておくと、ひき肉だねがはがれにくくなる。

   
5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、４を並べる(並べきれない場合は２回に分けて)。１〜２分焼いて、焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、さらに３〜４分焼く。好みで酢じょうゆやラー油を添えても。

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