大根餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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大根餃子

皮の代わりに大根を使えばカロリーダウンもOK

カロリー
233kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(材料2人分・10個分)

大根(太めのもの)…4cm

豚ひき肉…100g

にら…1/2わ

長ねぎ…5cm

しょうが…1/2かけ

にんにく…1/2片

・塩、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉、こしょう、サラダ油

作り方

1.

大根はよく洗い、皮つきのまま約4mm厚さの10枚の輪切りにする。塩少々をふって約5分おき、しんなりさせる。

大根は塩をふって少しおくと水が出てくるので、しんなりして扱いやすくなる。重ねたままでOK。

2.

にら、ねぎ、しょうが、にんにくはすべてみじん切りにする。にらは塩少々をふってもみ、水をよく絞る。

3.

ひき肉だねを作る。ボウルにひき肉と2を入れ、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉各小さじ1を加えて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、塩、こしょう各少々も加える。

4.

1の水けをよくふき取り、片面に茶こしで片栗粉を薄くふる。3を10等分ずつのせ、半分に折りたたむ。

片栗粉を薄くふったところに、ひき肉だねをのせて、半分に折りたたむ。片栗粉をふっておくと、ひき肉だねがはがれにくくなる。

5.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、4を並べる(並べきれない場合は2回に分けて)。1~2分焼いて、焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、さらに3~4分焼く。好みで酢じょうゆやラー油を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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