大根餃子

材料（材料２人分・10個分）

• 大根(太めのもの)…４cm
• 豚ひき肉…100g
• にら…1/2わ
• 長ねぎ…５cm
• しょうが…1/2かけ
• にんにく…1/2片
• ・塩、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉、こしょう、サラダ油

作り方

1. 大根はよく洗い、皮つきのまま約４mm厚さの10枚の輪切りにする。塩少々をふって約５分おき、しんなりさせる。
   
   大根は塩をふって少しおくと水が出てくるので、しんなりして扱いやすくなる。重ねたままでOK。

   

2. にら、ねぎ、しょうが、にんにくはすべてみじん切りにする。にらは塩少々をふってもみ、水をよく絞る。
3. ひき肉だねを作る。ボウルにひき肉と２を入れ、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉各小さじ１を加えて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、塩、こしょう各少々も加える。
4. １の水けをよくふき取り、片面に茶こしで片栗粉を薄くふる。３を10等分ずつのせ、半分に折りたたむ。
   
   片栗粉を薄くふったところに、ひき肉だねをのせて、半分に折りたたむ。片栗粉をふっておくと、ひき肉だねがはがれにくくなる。

   

5. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、４を並べる(並べきれない場合は２回に分けて)。１〜２分焼いて、焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、さらに３〜４分焼く。好みで酢じょうゆやラー油を添えても。