卵ミートボールのトマト煮

玉ねぎのみじん切りは耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。しいたけは石づきを除いて４つ割り、しめじは石づきを除き、ほぐす。ホールトマトはフォークで粗くつぶす。

ボウルにミートボールだねの材料、１の玉ねぎを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

ゆで卵に小麦粉少々をまぶし、２の半量ずつでしっかりと全体を包む。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら３を焼く。木べらでそっと転がし、全体に焼き色がついたらワインをふり、いったん取り出す。

４のフライパンに玉ねぎの薄切りを入れてしんなりするまで炒め、しいたけ、しめじを加え、さらにスープ、ホールトマトを缶汁ごと加えて煮立たせる。

５に４を戻し入れ、オレガノを加えて10～15分煮て、塩、こしょう各少々を加えて調味し、２～３分煮る。