スペアリブと大根の煮もの

材料（２人分）

• 豚スペアリブ…500g(５個)
• 大根…10cm
• 長ねぎの青い部分…10cm
• 卵…２個
• しょうがの薄切り…３枚
• 赤とうがらし…１本
• オイスターソース…大さじ1/2
• サラダ油…大さじ１
• ・酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

作り方

1. 大根は皮をむいて、約３cm厚さの半月切りにする。ねぎは３つくらいに切る。卵はゆで卵にする。
2. 鍋に油を熱し、ねぎとしょうがを炒めて香りを出し、スペアリブを加えて焼く。大根を加えて炒め、全体に油がなじんだら、水をひたひたまで注ぎ、とうがらしを加えて中火で10分煮る。煮立ったらアクを除き、酒、砂糖各大さじ２を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ３、オイスターソースを加え、落としぶたをして中火でことこと煮る。
3. 約30分煮て汁けが半分くらいになったところで、ゆで卵を加え、時々返しながら味を含ませる。さらに20分くらい煮て、スペアリブに竹串がスーッと通るようになったら火を止め、こしょう少々をふる。好みでゆで卵を半分に切って器に盛る。