もち入りごぼうスープ

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、切ったそばから酢水に放してアクを抜き、ざるに上げる。牛肉は一口大に切る。小松菜は熱湯でゆでてざく切りにする。切りもちはオーブントースターまたは焼き網で焼いておく。

鍋に油を熱し、縦薄切りにした玉ねぎを焦がさないように炒める。ごぼうを加え、さらに玉ねぎがあめ色になるまで炒めたら、牛肉を加える。牛肉の色が変わったら、スープの素を湯４カップで溶いて作ったスープを注ぎ、約10分煮る。

塩、こしょう各少々で味をととのえ、焼いたもち、小松菜を加えてひと煮する。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。