ごまみそ風味の角煮とシンプルポテトサラダ

ごまみそ風味の角煮とシンプルポテトサラダ

こってり角煮にさっぱりポテサラがぴったり

カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
サラダ > 野菜を使ったサラダ > ポテトサラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ごまみそ風味の角煮

 ・豚肩ロースかたまり肉…300g

 ・ゆで卵…2個

 ・長ねぎの青い部分…10cm

 ・長ねぎの白い部分…4cm

 ・にんにく…1片

 ・合わせ調味料

  ・すりごま(白)、みそ、しょうゆ…各大さじ1

  ・砂糖、酒…各大さじ1/2

シンプルポテトサラダ

 ・きゅうり…1本

 ・じゃがいも…2個

 ・サラダ菜…適宜

 ・ドレッシング

  ・マヨネーズ…大さじ3

   ・粒マスタード…大さじ1/2

  ・塩、こしょう…各少々

・塩

作り方

1.

きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。ねぎの青い部分はぶつ切りにし、白い部分はせん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。じゃがいもは2つに切る。豚肉は3cm角に切る。合わせ調味料の材料はよく混ぜ合わせる。

2.
豚肉とじゃがいもを一緒にゆでる

豚肉とじゃがいもを一緒にゆでる

大きめのフライパンに水2カップ、ねぎの青い部分、にんにくを入れて強火で煮立て、肉、じゃがいもを加えてふたをする。再び煮立ったら中火にし、10~15分ゆでる。

3.
ゆで卵を加えて調味し、煮からめる

ゆで卵を加えて調味し、煮からめる

じゃがいもがやわらかくなったら取り出し、フライパンに合わせ調味料と、殻をむいたゆで卵を加え、ふたを取って、煮汁がなくなるまで煮からめる。ゆで卵は縦半分に切って肉とともに器に盛り合わせ、ねぎのせん切りをのせる。

4.

ドレッシングの材料はよく混ぜ合わせる。じゃがいもは温かいうちにフォークでつぶし、ドレッシング、きゅうりを加えてあえる。器に盛り、サラダ菜を添える。
ごまみそ風味の角煮:カロリー1人分514kcal、塩分1人分2.5g
シンプルポテトサラダ:カロリー1人分253kcal、塩分1人分0.8g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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