ごまみそ風味の角煮とシンプルポテトサラダ
材料(2人分)
ごまみそ風味の角煮
・豚肩ロースかたまり肉…300g
・ゆで卵…2個
・長ねぎの青い部分…10cm
・長ねぎの白い部分…4cm
・にんにく…1片
・合わせ調味料
・すりごま(白)、みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、酒…各大さじ1/2
シンプルポテトサラダ
・きゅうり…1本
・じゃがいも…2個
・サラダ菜…適宜
・ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ3
・粒マスタード…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・塩
・豚肩ロースかたまり肉…300g
・ゆで卵…2個
・長ねぎの青い部分…10cm
・長ねぎの白い部分…4cm
・にんにく…1片
・合わせ調味料
・すりごま(白)、みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、酒…各大さじ1/2
シンプルポテトサラダ
・きゅうり…1本
・じゃがいも…2個
・サラダ菜…適宜
・ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ3
・粒マスタード…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・塩
作り方
- きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。ねぎの青い部分はぶつ切りにし、白い部分はせん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。じゃがいもは2つに切る。豚肉は3cm角に切る。合わせ調味料の材料はよく混ぜ合わせる。
- 大きめのフライパンに水2カップ、ねぎの青い部分、にんにくを入れて強火で煮立て、肉、じゃがいもを加えてふたをする。再び煮立ったら中火にし、10〜15分ゆでる。
- じゃがいもがやわらかくなったら取り出し、フライパンに合わせ調味料と、殻をむいたゆで卵を加え、ふたを取って、煮汁がなくなるまで煮からめる。ゆで卵は縦半分に切って肉とともに器に盛り合わせ、ねぎのせん切りをのせる。
- ドレッシングの材料はよく混ぜ合わせる。じゃがいもは温かいうちにフォークでつぶし、ドレッシング、きゅうりを加えてあえる。器に盛り、サラダ菜を添える。
ごまみそ風味の角煮:カロリー1人分514kcal、塩分1人分2.5g
シンプルポテトサラダ:カロリー1人分253kcal、塩分1人分0.8g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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