タイ風にゅうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(150g)
• さつま揚げボール…６個(60g)
• もやし…1/2袋
• 香菜＜(シャンツァイ)または三つ葉や青じそ＞…適宜
• ピーナッツ…大さじ１
• とりガラスープの素…大さじ１
• ナンプラー…小さじ１〜１　1/2
• 赤とうがらし酢(作りやすい分量)…小さじ２〜４(でき上がり分より使う)
• 　・赤とうがらし…５〜６本
• 　・酢…1/2カップ
• ・酒、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 赤とうがらし酢を作る。赤とうがらしは種を除いて小口切りにし、酢と合わせて冷蔵庫で半日以上おく。冷蔵庫で約１週間もつ。

作り方

1. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。ピーナッツはフライパンでからいりして粗く刻む。
2. 鍋に２　1/2カップの湯を沸かし、スープの素、ナンプラー、酒大さじ１、塩、こしょう各少々、さつま揚げボールを入れて火にかける。沸騰して２〜３分たったらもやしを加えてさっと煮る。
3. １の麺に２の具をのせて汁を注ぎ、香菜、ピーナッツを散らし、赤とうがらし酢をかける。