タイ風にゅうめん

378kcal
3.8g
タイ風にゅうめん
タイ風にゅうめん

赤とうがらしを酢につけてタイの香辛料代わりに

材料(2人分)

そうめん…3束(150g)
さつま揚げボール…6個(60g)
もやし…1/2袋
香菜<(シャンツァイ)または三つ葉や青じそ>…適宜
ピーナッツ…大さじ1
とりガラスープの素…大さじ1
ナンプラー…小さじ1〜1 1/2
赤とうがらし酢(作りやすい分量)…小さじ2〜4(でき上がり分より使う)
 ・赤とうがらし…5〜6本
 ・酢…1/2カップ
・酒、塩、こしょう

下ごしらえ

  1. 赤とうがらし酢を作る。赤とうがらしは種を除いて小口切りにし、酢と合わせて冷蔵庫で半日以上おく。冷蔵庫で約1週間もつ。

作り方

  1. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。ピーナッツはフライパンでからいりして粗く刻む。
  2. 鍋に2 1/2カップの湯を沸かし、スープの素、ナンプラー、酒大さじ1、塩、こしょう各少々、さつま揚げボールを入れて火にかける。沸騰して2〜3分たったらもやしを加えてさっと煮る。
  3. 1の麺に2の具をのせて汁を注ぎ、香菜、ピーナッツを散らし、赤とうがらし酢をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

もやし
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基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

香菜
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基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

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