ジャージャー麺

材料（２人分）

中華生麺(冷やし中華用)
　２玉
豚ひき肉
　150g
生しいたけ
　２枚
きゅうり
　２本
長ねぎ
　15cm
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
赤だしみそ
　大さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１+水小さじ２)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油、酢

• 中華生麺(冷やし中華用)

  ２玉

• 豚ひき肉

  150g

• 生しいたけ

  ２枚

• きゅうり

  ２本

• 長ねぎ

  15cm

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 赤だしみそ

  大さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１+水小さじ２)

• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油、酢

1. 1

   しいたけは軸を除いてみじん切りにする。きゅうりは長さを半分にしてせん切りにする。ねぎ５cmは縦半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎに。残りはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱してねぎのみじん切り、玉ねぎ、しいたけをさっと炒め、ひき肉を加える。肉の色が変わったら赤だしみそ、豆板醤を加えて混ぜ、水1/2カップを入れる。

   

   赤だしみその甘みとコクで、甜麺醤(テンメンジャン)に似た味わいに

3. 3

   煮立ったらしょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、ごま油大さじ1/2をふり入れる。

4. 4

   たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。３の肉みそ、きゅうり、しらがねぎをのせる。

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