カリカリ豚チヂミ【by コウケンテツさん】
347kcal
2.0g
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…80g
にら…1/2わ
赤ピーマン…1/2個
生地
・溶き卵…1/2個分
・小麦粉…80g
・塩…少々
・水…80ml
つけだれ
・しょうゆ、酢…各大さじ1
・いりごま(白)…小さじ1
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
にら…1/2わ
赤ピーマン…1/2個
生地
・溶き卵…1/2個分
・小麦粉…80g
・塩…少々
・水…80ml
つけだれ
・しょうゆ、酢…各大さじ1
・いりごま(白)…小さじ1
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
作り方
- 豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。にらは5〜6cm長さに切り、赤ピーマンは縦薄切りにする。
- ボウルに生地を作る。溶き卵以外の材料を入れて混ぜ合わせ、全体が混ざったら溶き卵を加えてなめらかになるまで混ぜる。にらと赤ピーマンを加えて混ぜる。
- 鉄板(またはホットプレートやフライパン)を火にかけ、豚肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、脂が溶けて、両面に焼き色がついたら取り出す。
- 3の鉄板に2を流し入れて円形に広げる。1分ほど焼いたら3の豚肉を並べてのせる。下の面が焼けて固まったら上下を返し、フライ返しで時々押さえながら、さらに2分ほど焼く。豚肉がカリッとして焼き色がついたら好みの大きさに切り、つけだれの材料を混ぜて添える。
豚バラ肉は焼きつけて一度取り出しておき、豚の脂で生地を焼いてうまみを移す。生地がまだ固まらないうちに豚肉を並べてのせ、裏返すと、豚肉の焼き上がりがカリカリに。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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