材料（２人分）
３本
下味
・塩、こしょう
各少々
・酒、片栗粉
各小さじ２
なす
２個
ザーサイ(瓶詰)の粗みじん切り
20g
長ねぎのみじん切り
５cm分
しょうがのみじん切り
１かけ分
・塩、こしょう、ごま油
-
とりささ身
３本
-
下味
-
・塩、こしょう
各少々
-
・酒、片栗粉
各小さじ２
-
なす
２個
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ザーサイ(瓶詰)の粗みじん切り
20g
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長ねぎのみじん切り
５cm分
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しょうがのみじん切り
１かけ分
-
・塩、こしょう、ごま油
作り方
-
1
なすは皮をむいて縦半分に切り、斜め１cm幅に切る。ささ身は筋を取って斜め１cm幅に切り、下味の材料を順にもむ。
-
2
深めの耐熱皿に１、ザーサイ、ねぎ、しょうがを混ぜて、平らに広げ入れ、塩、こしょう、ごま油を回しかけてさっと混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに２の皿を入れ、脇から熱湯をフライパンの深さの半分まで注ぎ入れる。ふたをして強火で約８分蒸し、皿が熱いので気をつけて取り出す。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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