ささ身となすのザーサイ蒸し

材料（２人分）

• とりささ身…３本
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々　
• 　・酒、片栗粉…各小さじ２
• なす…２個
• ザーサイ(瓶詰)の粗みじん切り…20g
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. なすは皮をむいて縦半分に切り、斜め１cm幅に切る。ささ身は筋を取って斜め１cm幅に切り、下味の材料を順にもむ。
2. 深めの耐熱皿に１、ザーサイ、ねぎ、しょうがを混ぜて、平らに広げ入れ、塩、こしょう、ごま油を回しかけてさっと混ぜ合わせる。
3. フライパンに２の皿を入れ、脇から熱湯をフライパンの深さの半分まで注ぎ入れる。ふたをして強火で約８分蒸し、皿が熱いので気をつけて取り出す。