そうめん入りミニオムレツ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• ハム…２枚
• 卵…３個
• ピーマン…１個
• 玉ねぎ…1/4個
• ゆでたそうめん…1/2束分
• ・オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ

作り方

1. そうめんは３cm長さに切る。ハム、ピーマンは７mm四方に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１　1/2を入れて熱し、玉ねぎを炒め、透き通ったらハムとピーマンも加えて炒め、全体に油がまわったら火を止め、粗熱をとる。
3. 卵を大きめのボウルに入れて溶きほぐし、そうめん、２、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
4. 小さめのフライパンにオリーブ油小さじ２を入れて熱し、３を一気に入れて木べらなどで全体を勢いよくかき混ぜ、ふたをして弱火でじっくりと約10分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、同じように焼き色がつくまで焼く。
5. ４を切って皿に盛り、ケチャップ適宜を添える。