豚肉のピクルス炒め

材料（２人分）

ピクルスにする残り野菜
　・きゅうり
　　２本
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・カラーピーマン(赤、黄)
　　各1/2個
酢
　1/2カップ
塩
　小さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ５
　・水
　　1/4カップ
豚肉のピクルス炒め
　・野菜のピクルス(でき上がり分より使う)
　　80g
　・ピクルスの漬け汁(でき上がり分より使う)
　　1/2カップ
　・豚しょうが焼き用肉
　　６枚(約200g)
　・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• ピクルスにする残り野菜

• 　・きゅうり

  ２本

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・カラーピーマン(赤、黄)

  各1/2個

• 酢

  1/2カップ

• 塩

  小さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ５

• 　・水

  1/4カップ

• 豚肉のピクルス炒め

• 　・野菜のピクルス(でき上がり分より使う)

  80g

• 　・ピクルスの漬け汁(でき上がり分より使う)

  1/2カップ

• 　・豚しょうが焼き用肉

  ６枚(約200g)

• 　・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   野菜のピクルスを作る。きゅうりは縦半分にし、３cm長さに切る。玉ねぎとカラーピーマンは、それぞれ大きめの角切りにする。

2. 2

   耐熱ボウルに酢、塩、砂糖、水と１を入れ、ラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。取り出し、混ぜて上下を返し、ラップで落としぶたをして粗熱がとれるまでおく。
   
   レンジ加熱後は、野菜に密着させるようにラップでおおう。こうすると、味がなじみやすい。

   
3. 3

   野菜は全量で400gを目安に、好みで、にんじん、れんこん、ごぼう、かぶなどを加えてもよい。

4. 4

   ＜保存と使い方＞保存容器に入れて冷蔵庫で１週間くらい保存できる。ピクルスとしてそのまま食べられるほか、刻んでタルタルソースに入れたり、炒めものにしてもおいしい。

   

1. 1

   ピクルスは細切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をまぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して豚肉を入れ、両面にしっかり焼き色をつける。

3. 3

   ピクルスとピクルスの漬け汁を加え、豚肉に火が通るまでひと煮立ちさせる。

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