ひき肉青菜炒め

材料（２人分）

ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)
　・豚ひき肉
　　500g
　・おろし玉ねぎ
　　1/4個分
　・おろしにんにく
　　２片分
　・おろししょうが
　　２かけ分
　・酒、塩
ひき肉青菜炒め
　・肉そぼろ(でき上がり分より使う)
　　150g
　・チンゲン菜
　　２株
　・赤ピーマン
　　２個
　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/3＋湯)
　　1/4カップ
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
　・塩、こしょう、ごま油

• ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)

• 　・豚ひき肉

  500g

• 　・おろし玉ねぎ

  1/4個分

• 　・おろしにんにく

  ２片分

• 　・おろししょうが

  ２かけ分

• 　・酒、塩

• ひき肉青菜炒め

• 　・肉そぼろ(でき上がり分より使う)

  150g

• 　・チンゲン菜

  ２株

• 　・赤ピーマン

  ２個

• 　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/3＋湯)

  1/4カップ

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• 　・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ２を入れて混ぜ、約10分おく。
   
   おろした玉ねぎなどでひき肉をマリネしておくと、ジューシーなそぼろに仕上がる。また、保存してもパサつきにくい。

   
2. 2

   フライパンを火にかけ、１を入れて肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩大さじ1/2をふり入れて、さっと炒め合わせる。

3. 3

   <保存の仕方>保存容器に入れて冷蔵庫で４〜５日保存可。冷凍する場合は100〜150gずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて保存すると、におい移りせず、使い勝手もよい。２週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

   

1. 1

   チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は縦４等分に、茎は六つ割りにする。赤ピーマンは縦細切りにする。

2. 2

   フライパンにスープと肉そぼろを入れて火にかける。煮立ったら１を入れてふたをし、蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら軽く混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
   
   そぼろと野菜を蒸し焼きにして水溶き片栗粉でとじるだけ。

   
3. 3

   水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ１を回し入れてさっと混ぜる。

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