クイック麻婆豆腐

材料（２人分）

ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)
　・豚ひき肉
　　500g
　・おろし玉ねぎ
　　1/4個分
　・おろしにんにく
　　２片分
　・おろししょうが
　　２かけ分
　・酒、塩
クイック麻婆豆腐
　・肉そぼろ(でき上がり分より使う)
　　150g
　・もめん豆腐
　　１丁
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・甜麺醤(テンメンジャン)
　　大さじ１
　・中華スープ(とりガラスープの素＋小さじ1/3＋湯)
　　1/2カップ
　・粉ざんしょう
　　適宜
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
　・サラダ油、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油

• ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)

• 　・豚ひき肉

  500g

• 　・おろし玉ねぎ

  1/4個分

• 　・おろしにんにく

  ２片分

• 　・おろししょうが

  ２かけ分

• 　・酒、塩

• クイック麻婆豆腐

• 　・肉そぼろ(でき上がり分より使う)

  150g

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・甜麺醤(テンメンジャン)

  大さじ１

• 　・中華スープ(とりガラスープの素＋小さじ1/3＋湯)

  1/2カップ

• 　・粉ざんしょう

  適宜

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• 　・サラダ油、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ２を入れて混ぜ、約10分おく。
   
   おろした玉ねぎなどでひき肉をマリネしておくと、ジューシーなそぼろに仕上がる。また、保存してもパサつきにくい。

   
2. 2

   フライパンを火にかけ、１を入れて肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩大さじ1/2をふり入れて、さっと炒め合わせる。

3. 3

   <保存の仕方>保存容器に入れて冷蔵庫で４〜５日保存可。冷凍する場合は100〜150gずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて保存すると、におい移りせず、使い勝手もよい。２週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

   

1. 1

   豆腐は２cm角に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、肉そぼろを炒める。油がまわったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら、甜麺醤も加えて炒め合わせる。

   

   香味野菜の準備が不要。だから手間なし

3. 3

   スープを加え、煮立ったら豆腐、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて２〜３分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、ごま油小さじ１を回し入れる。

4. 4

   皿に盛り、粉ざんしょうをふる。

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