麻婆豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　120g
もめん豆腐
　１丁
玉ねぎ
　小1/2個
にら
　1/2わ
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎの粗みじん切り
　1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
中華スープの素
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

• 牛切り落とし肉

  120g

• もめん豆腐

  １丁

• 玉ねぎ

  小1/2個

• にら

  1/2わ

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 中華スープの素

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

1. 1

   牛肉は１cm幅に切る。豆腐は５分ほどおいて軽く水きりをしたら、縦半分に切り、横２〜３cm幅に切る。玉ねぎは１cm角に切り、にらは１cm幅に切る。
   
   ひき肉ではなくて、こま切れ肉を１cm幅くらいに切ることで、豆腐にからみやすく、しかも肉の存在感がある麻婆豆腐になる。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒める。色が変わったら水１　1/2カップとスープの素を加えて煮立たせ、しょうゆ、砂糖各小さじ２を加える。

3. 3

   １の豆腐を加えて２〜３分煮て、豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、１のにらとごま油少々を加える。

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