豚肉のレシピ

Name: 豚肉パプリカ、ピーマンのにんにく炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 中華

豚肉を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！　全てプロの料理家による豚肉のレシピです。

豚肉の人気レシピランキングを見る 3,898品

1/195

詳しい条件で絞り込む食材からレシピを探す

豚肉の関連読みもの

豚肉の読みものをもっと見る

豚肉の基本情報

豚肉の特徴

野生のイノシシが家畜化された動物、豚。
豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な部位は、ロース（背中の中央部分）、肩ロース（肩の背中寄り部分）、ヒレ（ロースの内側部分）、バラ肉（ロースの下、ろっ骨周辺の腹部分）、もも（後ろ脚の太い部分）など。
部位によって、味わいやかたさ、エネルギー量や栄養成分、向く調理法が異なるので、作る料理や好みで使い分けましょう。

画像：左上から時計まわりに、「バラかたまり」「ロースとんカツ用」「もも一口カツ用」「バラスペアリブ」「レバー」「切り落とし」「バラ薄切り」「ヒレかたまり」「肩ロース薄切り」

豚肉の選び方ガイド

つやのある、やや淡い灰色がかったピンク色をしているものが、良品。
運動する筋肉の部位、肩や首、もも（特に外もも）、すねの一部などは、色がやや濃くなります。
肉の鮮度が落ちるにつれ、ピンク色が退色し、灰色が強くなり、全体的に沈んだ色合いになってきます。さらに時間がたつと、やや黒みがかり、さらに青みを帯びてきます。こうなったら、明らかに風味を損なう変質が起きているので、食用には向きません。
脂肪に関しては、白または乳白色で、粘りのあるかためのものが良質です。
また、かたまりの状態の肉を選ぶ場合は、だらけた形状になっていない、しまりのよい肉質のものを。
豚は、ほとんど運動をさせない畜舎飼いなので、部位によるかたさの差はあまりありません。かたいとされる、肩、バラ、外ももなどでも、牛肉やとり肉ほどの違いはありません。ほとんどの部位がいろいろな料理に使えるので、脂肪の多少など、好みで選んで使うとよいでしょう。

豚肉の栄養

豚肉の扱い方

豚肉

食材をもっと見る

旬の食材

しらす干ししめじじゃがいもかぼちゃ柿りんご栗さつまいも

食材をもっと見る

定番メニュー

オムライス（プレーン、アレンジ）親子丼中華丼クリームシチューサンドイッチ味噌汁豚の生姜焼きフレンチトースト

料理カテゴリをもっと見る

注目＃Keywords

栗豚ロース薄切り肉豚しょうが焼き用肉あじ(三枚おろし) キャベツさつまいも塩鮭豚肩ロース薄切り肉牛切り落とし肉豚こま切れ肉強力粉ピーナッツバター豚ひき肉牛しゃぶしゃぶ用肉

条件を細かく指定する

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36756品をご紹介！

レタスクラブ最新号

人気料理家に教わる秋野菜の新レシピ

今号の料理特集は人気料理家に教わる「秋野菜の新しいおいしさ」。
ごぼうやさつまいも、里いも、れんこん、なすなど、旬の野菜のレシピを、長谷川あかりさん、本田明子さん、市瀬悦子さんの3名にたっぷり教わりました。
その他、体にやさしい「さつまいものおやつ」や、新米のおいしい炊き方、炊き込みご飯、お弁当にも便利な作りおきの「肉おかず」など盛りだくさん!
料理企画以外には、物価高に負けない「家計簿使いの達人」になるテクや、「ブックエンド」を使った収納術、「夕方老眼」の対処法など、今知りたい情報をお伝えします。
特別付録は毎年大好評の「SNOOPY家計簿2027」。ほかにも、献立の悩みから解放される!と話題の「月～金×4週分の晩ごはん 10月の平日ラク献立カレンダー」に、とじ込み付録「きのこのおかずBOOK」もついて大充実の1冊です。

レタスクラブ最新号詳細