まず、甘辛炒めを作って味を含ませます。メインを煮る間にとろろを準備し、メインの仕上げを。
「さばのみそ煮」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
さばのみそ煮
- さば(半身) 2枚(約300g)
- ごぼう 小1/2本(約75g)
- 酒、みりん 各大さじ3
- しょうゆ 小さじ1
- みそ 大さじ1
- 好みで練りがらし
副菜
大豆とにんじんの甘辛炒め
- 大豆の蒸し煮 100g
- にんじん 2/3本(約100g)
- ごま油、砂糖、しょうゆ 各小さじ2
副菜
ねぎとろろ
- 長いも 200g
- 万能ねぎ 1束の上1/3量
- めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
- 好みで七味とうがらし
主菜
副菜
副菜
さばのみそ煮の作り方
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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