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「豚肉と大根のみそ煮」の献立

主菜 豚肉と大根のみそ煮
副菜 きゅうりと長いものピクルス
汁もの なすと玉ねぎのすまし汁

味をなじませたいピクルスから作り、汁もののなすを塩水にさらして。メインにとりかかって煮始めたら、汁ものに戻りましょう。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚こま切れ肉、 大豆、 大根
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 近藤幸子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉と大根のみそ煮
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 蒸し大豆 100g
  • 大根 200g
  • サラダ油、砂糖 各大さじ1/2
  • みそ 大さじ1と1/2
副菜 きゅうりと長いものピクルス
  • きゅうり 1本(約100g)
  • 長いも 100g
  • 砂糖、酢 各大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
汁もの なすと玉ねぎのすまし汁
  • なす 1個(約80g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 塩水
  • 　・水 2カップ
  • 　・塩 小さじ1
  • だし汁 1と1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚肉と大根のみそ煮
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豚肉と大根のみそ煮の作り方

  • 1 大根は皮つきのまま7mm厚さのいちょう切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、１を入れて強めの中火にし、約4分炒める。肉の色が変わったら蒸し大豆を加えてさっと炒める。
  • 3 水3/4カップ、みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて中火にし、ふたをして約8分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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