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「牛肉とまいたけのオイスターソース炒め」の献立

牛肉とまいたけのオイスターソース炒め

2品分の下ごしらえをし、中華あえの材料をボウルへ。メインを炒め、中華あえを仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 まいたけ、 長いも、 玉ねぎ
ジャンル： 中華
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉とまいたけのオイスターソース炒め
  • 牛切り落とし肉 180g
  • まいたけ 1パック
  • 長いも 140g
  • 玉ねぎ 3/8個(約75g)
  • 塩 少々
  • 小麦粉、サラダ油、オイスターソース 各大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒
副菜 かぶとりんごの中華あえ
  • ツナ(油漬け) 70g
  • かぶ 2個
  • りんご 1/2個(約150g)
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖、酢、ごま油 各小さじ1
  • しょうゆ 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
牛肉とまいたけのオイスターソース炒め
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牛肉とまいたけのオイスターソース炒めの作り方

  • 1 まいたけは食べやすい大きさに裂く。長いもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。牛肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ1、小麦粉大さじ1/2、塩少々をもみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  • 3 肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところに長いも、まいたけを加えて両面をこんがりと焼く。酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加え、全体を炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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