「かつおの手こねずし」の献立
献立の材料（２人分）
主食
かつおの手こねずし
- かつお(刺し身用) 200g
- 青じそ 10枚
- 長ねぎ 1/3本(約30g)
- 米 1と1/2合
- 昆布(5×5cm) 1枚
- しょうが 1かけ
- すし酢
- ・酢 大さじ4
- ・砂糖 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2/3
副菜
野菜と麩の煮もの
- にんじん 小1本(約100g)
- スナップえんどう 50g
- 小町麩 20g
- だし汁 1と1/2カップ
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩、しょうゆ 各小さじ1/3
汁もの
ねぎとのりのお吸いもの
- 長ねぎ(青い部分を含む) 1/6本(約16g)
- 焼きのり 1枚
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 小さじ1
- 塩、しょうゆ 各小さじ1/3
主食
副菜
汁もの
かつおの手こねずしの作り方
- 1 米は洗って炊飯器に入れ、目盛りよりやや少なめに水を入れる。酒大さじ1を加えて混ぜ、昆布(5×5cm)をのせ、約15分おいてから炊く。
- 2 かつお(刺し身用)は水けをしっかり拭き、8mm厚さの薄切りにする。小さめのボウルにしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2/3を入れて混ぜ、かつおを漬けて冷蔵室で20分以上おく(一晩漬けておくとおいしい)。長ねぎは3cm長さのせん切りする。青じそは縦半分に切り、せん切りにする。しょうがもせん切りにする。ねぎ、しそ、しょうがを合わせて水でさっと洗い、水けをきる。
- 3 １が炊き上がったら昆布を取り出し、すし酢を回しかけて混ぜ、粗熱をとる。２の香味野菜の半量を加えて混ぜ、器に盛り、かつおをのせ、残りの香味野菜を散らす。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
マイページに登録しました
この献立を共有する
混ぜ寿司の献立ランキング
かつお(刺し身)を使った献立
かつお(刺し身)の献立をもっと見る
本田明子さんの献立
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
本田明子さんのレシピをもっと見る
今が旬！春に食べたい献立
春の献立をもっと見る
おすすめ読みもの(PR)
旬の食材
食材をもっと見る
定番メニュー
料理カテゴリをもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細