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「かつおのソテーなめこおろし添え」の献立

主菜 かつおのソテーなめこおろし添え
副菜 もやしのマヨネーズがけ
汁もの かにかまの梅スープ

なめこおろしを作り、かつおに下味をつけたらサブをレンジへ。スープの材料を器に入れ、メイン、サブ、スープを順に完成させて。

献立の材料（2人分）

主菜 かつおのソテーなめこおろし添え
  • かつお(刺し身用) 200g
  • なめこ 1袋(約100g)
  • 大根 上1/2本の1/4量
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • オリーブ油 小さじ1
  • 塩、好みでしょうゆ
副菜 もやしのマヨネーズがけ
  • さやいんげん 40g
  • もやし 1袋(約200g)
  • マヨネーズ 小さじ2
  • 白いりごま、サラダ油、酒 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
汁もの かにかまの梅スープ
主菜 副菜 汁もの
かつおのソテーなめこおろし添え
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かつおのソテーなめこおろし添えの作り方

  • 1 大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきり、ボウルに入れる。なめこはざるに入れて湯をかけ、流水をさっとかけてさまし、水けをきって大根おろしに加える。塩少々を加え、混ぜる。
  • 2 かつおは塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、オリーブ油小さじ1をすり込む。フライパンを強めの中火で熱し、かつおを入れ、転がしながら全体にこんがり焼き色がつくまで約2分焼く。
  • 3 かつおを食べやすく切って器に盛り、１を添える。好みでなめこおろしにしょうゆをかけても。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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