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「とりだんごと枝豆のうまだし煮」の献立

主菜 とりだんごと枝豆のうまだし煮
副菜 ズッキーニとかにかまの甘酢あえ

甘酢あえの野菜に塩をまぶし、メインの調理を開始。煮ている間に、甘酢あえを仕上げましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりひき肉、 油揚げ、 ごぼう、 枝豆
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 とりだんごと枝豆のうまだし煮
  • とりひき肉 200g
  • ごぼう 1/2本(約75g)
  • 枝豆(さやつき) 1/2袋(約100g)
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 1カップ
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 片栗粉、酒 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 塩
副菜 ズッキーニとかにかまの甘酢あえ
  • かにかま 4本
  • ズッキーニ 1/2本(約100g)
  • ピーマン 2個
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩
主菜 副菜
使い方ガイド
とりだんごと枝豆のうまだし煮
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とりだんごと枝豆のうまだし煮の作り方

  • 1 ごぼうはよく洗って皮むき器で薄く削り、水にさっとさらし、水けをきる。枝豆は塩適量をまぶしてよくもみ、さっと洗う。さやの両端をキッチンばさみで切り落とす。油揚げは半分に切り、斜め半分に切る。
  • 2 ボウルにひき肉、片栗粉、酒各大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、6等分して丸める。
  • 3 フライパンにだし汁1カップ、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を中火で煮立て、２を加える。弱火にし、ふたをして肉の色が変わるまで約2分煮る。１を加えてふたをし、時々上下を返しながら約8分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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