カットわかめをもどし始めたら、煮ものに着手を。煮始めたら、おかかあえ、ぬたの順に作り、煮ものにとろみをつけて完成！
「油揚げのぐるぐる巻き煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
副菜
油揚げのぐるぐる巻き煮の作り方
- 1 小松菜は3〜4cm長さに切る。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を拭き、長い辺1片と短い辺2辺を少し切り取り、手で開く。開きにくいときは菜箸をのせて押すようにして転がし、開きやすくする。切り落とした油揚げはみじん切りにする。
- 2 ボウルにみじん切りの油揚げ、とりひき肉、おろししょうが、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩少々を入れ、よく練り混ぜる。油揚げの内側を上にして置き、手前に肉だねをのせる。奥の3cmほどを残して肉だねを広げ、手前からくるくると巻き、巻き終わりをようじで2〜3カ所縫うようにして留める。
- 3 鍋に水2カップ、めんつゆ70mlを入れて強火にかけ、煮立ったら２を入れて弱火にする。落としぶたをして約3分煮て、上下を返してさらに約3分煮る。小松菜をあいているところに加え、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、小松菜がしんなりしたら火を止める。油揚げ巻きはようじを抜いて食べやすく切る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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