「油揚げのぐるぐる巻き煮」の献立

油揚げのぐるぐる巻き煮

カットわかめをもどし始めたら、煮ものに着手を。煮始めたら、おかかあえ、ぬたの順に作り、煮ものにとろみをつけて完成!

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 重信初江
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 油揚げのぐるぐる巻き煮
  • とりひき肉 150g
  • 油揚げ 1枚
  • 小松菜 1/2わ
  • おろししょうが 1/2かけ分
  • 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 少々
  • めんつゆ(3倍濃縮) 70ml
  • 2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉 大さじ1
  •  ・水 大さじ2
副菜 ミニトマトとわかめのぬた
副菜 オクラのおかかあえ
  • オクラ 4本
  • 削りがつお 小1/3袋
  • しょうゆ、水 各小さじ1
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
油揚げのぐるぐる巻き煮
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油揚げのぐるぐる巻き煮の作り方

  • 1 小松菜は3〜4cm長さに切る。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を拭き、長い辺1片と短い辺2辺を少し切り取り、手で開く。開きにくいときは菜箸をのせて押すようにして転がし、開きやすくする。切り落とした油揚げはみじん切りにする。
  • 2 ボウルみじん切りの油揚げ、とりひき肉、おろししょうが、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩少々を入れ、よく練り混ぜる。油揚げの内側を上にして置き、手前に肉だねをのせる。奥の3cmほどを残して肉だねを広げ、手前からくるくると巻き、巻き終わりをようじで2〜3カ所縫うようにして留める。
  • 3 鍋に水2カップ、めんつゆ70mlを入れて強火にかけ、煮立ったら2を入れて弱火にする。落としぶたをして約3分煮て、上下を返してさらに約3分煮る。小松菜をあいているところに加え、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、小松菜がしんなりしたら火を止める。油揚げ巻きはようじを抜いて食べやすく切る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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重信初江

重信初江

料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。

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