「ふわふわ肉だんご鍋仕立て」の献立

ふわふわ肉だんご鍋仕立て

かぶを塩もみしてから肉だんごを作って煮ます。副菜、主菜の順で仕上げて。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 牛尾理恵
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 ふわふわ肉だんご鍋仕立て
  • とりひき肉 300g
  • 卵白 1個分
  • 卵黄 1個分
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本
  • 小町麩 30g
  • にら 4/5わ
  • 少々
  • 片栗粉 大さじ2
  • つゆ
  •  ・赤とうがらし(種は除く) 1本
  •  ・だし汁 2 1/4カップ
  •  ・しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1 1/2
副菜 塩もみかぶのサラダ
  • 桜えび 5g
  • かぶ 2個
  • 小さじ1/3
  • 酢、オリーブ油 各小さじ1
  • 粗びき黒こしょう、しょうゆ 各少々
主菜 副菜
使い方ガイド
ふわふわ肉だんご鍋仕立て
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ふわふわ肉だんご鍋仕立ての作り方

  • 1 長ねぎは縦半分に切り、中心はみじん切り、外側は斜め薄切りにする。小町麩はポリ袋に入れてすりこ木などで細かく潰す。にらは4cm長さに切る。
  • 2 ボウルにとりひき肉、ねぎのみじん切り、小町麩、卵白、塩少々を入れてよく練り合わせ、一口大に丸めて片栗粉大さじ2をまぶす。
  • 3 土鍋につゆ、2、にらを入れて中火にかけ、約5分煮る。卵黄をのせ、ねぎの斜め薄切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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牛尾理恵

牛尾理恵

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。

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