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「とりだんごとキャベツのちゃんこ蒸し鍋」の献立

主菜 とりだんごとキャベツのちゃんこ蒸し鍋
副菜 かにかまと水菜の酢みそチョップドサラダ
副菜 大根の梅浅漬け

大根を塩水にからめたら、メインの蒸し鍋に着手。蒸し煮を始めたら、浅漬け、サラダの順に完成させて。

主菜：
鍋 > 和風鍋 > ちゃんこ鍋
主な食材：
とりひき肉、 キャベツ、 にら
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： きじまりゅうた
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 とりだんごとキャベツのちゃんこ蒸し鍋
  • とりひき肉 200g
  • キャベツ 350g
  • にら 1/2わ(約50g)
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • パン粉 大さじ4
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • 酒、塩
副菜 かにかまと水菜の酢みそチョップドサラダ
  • かにかま 4本
  • 水菜 2/3わ(約100g)
  • みそ 小さじ2
  • 酢、ごま油 各小さじ1と1/2
副菜 大根の梅浅漬け
  • 大根 400g
  • 梅干し(塩分10％) 1個
  • 塩水
  • 　・塩 小さじ1
  • 　・水 大さじ2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
とりだんごとキャベツのちゃんこ蒸し鍋
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とりだんごとキャベツのちゃんこ蒸し鍋の作り方

  • 1 キャベツは6～7cm四方に切る。にらは6cm長さに切る。
  • 2 ボウルにひき肉、パン粉大さじ4、酒大さじ2、塩少々を入れ、よく練り混ぜる。12等分してざっと丸める。
  • 3 鍋にキャベツを敷き、水1カップ、酒、みりん各大さじ2、塩小さじ1/4、赤唐辛子の小口切り1本分を加え、ふたをして中火にかける。蒸気が上がってきたら、２をキャベツにのせる。ふたをして約5分蒸し煮にする。にらをのせ、白いりごま大さじ1/2をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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きじまりゅうた

料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

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