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「えびと菜の花のグラタン」の献立

主菜 えびと菜の花のグラタン
副菜 さつまいものマスタードサラダ

サラダのさつまいもをレンジにかけたら、グラタンに着手。オーブントースターで焼く間にサラダを仕上げます。

主菜：
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
主な食材：
むきえび、 菜の花、 玉ねぎ、 牛乳、 ピザ用チーズ
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 えびと菜の花のグラタン
  • むきえび 200g
  • 菜の花 1/2束(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • バター 20g
  • ピザ用チーズ 40g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • 牛乳 1と3/4カップ
  • 塩
副菜 さつまいものマスタードサラダ
  • ロースハム 3枚
  • さつまいも 3/4本(約225g)
  • きゅうり 1本
  • 塩 小さじ1/4
  • 粒マスタード、オリーブ油 各大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜
使い方ガイド
えびと菜の花のグラタン
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えびと菜の花のグラタンの作り方

  • 1 菜の花は3cm長さに切り、茎、葉と穂先に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。むきえびは塩小さじ1、白ワイン(または酒)大さじ2をもみ込み、洗って水けを拭く。
  • 2 フライパンにバター20gを中火で溶かし、えび、玉ねぎを入れて炒める。えびの色が変わったら小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩小さじ1/2、牛乳1と3/4カップを加えて混ぜ、ふつふつしてきたら菜の花の茎を加え、混ぜながら約1分煮る。菜の花の葉と穂先を加え、さらに混ぜながら約1分煮る。
  • 3 耐熱容器に入れてピザ用チーズ40gをかける。オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで6～7分焼く。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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