主菜
副菜
汁もの
あじの梅じそ×チーズソテーの作り方
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1
あじは身の部分に塩、こしょう各少々をふる。梅干しは種を除き、細かくたたく。チーズは半分に、青じそは縦半分に切る。
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2
あじは皮を下にして置き、半身にチーズ1/2枚、青じそ2枚の順にのせ、もう半身に1の梅肉1/4量を散らしてのせる。半分に折りたたみ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。
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3
フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べ入れて焼く。片面に焼き色がついたら上下を裏返し、ふたをして1〜2分蒸し焼きにする。器に好みで青じそを敷き、あじを盛る。
豆腐とトマトの重ねサラダ
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1
豆腐はしっかり水きりし、厚みを半分にして1cm厚さに切る。オクラは塩でこすって洗い、さっとゆでて冷水にとり、水けをきって薄い斜め切りにする。トマトは1cm厚さの半月切りにする。
((豆腐の水切り)) バットにのせて表面に塩少々をふり、皿などで重しをして20分以上おき、出てきた水分を捨てる。水きりと同時に下味もつけることができる。
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2
豆腐とトマトを重ねるようにして器に盛り、オクラを散らして、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
ズッキーニのグリルのごま塩あえ
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1
ズッキーニは縦半分に切ってさっと水洗いし、熱した魚焼きグリルで8〜10分、少し焼き色がついてしんなりするまで焼く。
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2
1を1cm幅の斜め切りにしてボウルに入れ、ごま、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/4、七味少々をふってあえる。
えのきとわかめのすまし汁
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1
えのきたけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。わかめは水でもどして、一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を温め、えのきとわかめを加えて煮立たせ、うす口しょうゆで調味する。味をみて、塩で味をととのえる。器に盛って小口切りにした万能ねぎを散らす。
ベーコンとピーマンのスープ
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1
ピーマンは2〜3mm幅の輪切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋に油小さじ2を熱し、1を炒め、湯3カップ、くずした固形スープの素に酒小さじ2を加えてさっと煮る。
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3
味をみながら塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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