主菜
副菜
汁もの
厚揚げのしらたき巻きソテーの作り方
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1
厚揚げは縦半分に切る。アスパラガスは根元を落とし、長さは半分に切って塩を加えた熱湯でかためにゆでる。しらたきは塩少々でもみ、ざるに入れて熱湯をかけて湯をきる。
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2
1の厚揚げ1枚にアスパラガスの半量を並べてのせ、しらたきの半量で巻く。同様にもう1個作る。
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3
フライパンに油大さじ1を熱して2を並べ入れ、中火でじっくりと両面に焼き色をつけ、みりん、しょうゆ各大さじ1、にんにくを混ぜ合わせたたれを回し入れ、煮詰めながらからめる。
こまツナのおろしあえ
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1
小松菜は熱湯でさっとゆでて湯を絞り、4cm長さに切る。
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2
ボウルに1、缶汁をきったツナ、軽く汁けをきった大根おろしを入れてざっと混ぜる。器に盛り、ポン酢じょうゆをかける。
長ねぎのベーコン巻き
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1
ベーコンは長さを半分に切る。ねぎはベーコンの幅に合わせて長さを切り、ベーコンで巻いてようじで留める。
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2
フライパンに油少々を熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして、ねぎに火が通るまで焼く。巻き終わりがくっついたらようじを取り、転がしながら全体に焼き色をつける。
中華かき玉スープ
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1
卵は割りほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは斜め切りにする。
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2
鍋にごま油少々としょうがを入れて火にかけ、炒めてしょうがの香りが出たら水2カップを注ぎ、スープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
しょうがの香りで中華スープの素のくせがカバーできる。スープの素は表示より控えめにし、味は塩で調節する。
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3
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れる。
片栗粉でスープにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくい。とろみが強すぎないよう、片栗粉はきちんとはかって。
卵は、箸に伝わらせて糸のように細くたらし、回しながら加えるとふんわりときれいに仕上がる。
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4
仕上げに青ねぎを加え、器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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