主菜
副菜
汁もの
牛肉ときのこのケチャップ炒めの作り方
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1
牛肉は3〜4cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、しめじ、えのきたけは石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじん切りに。
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2
フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎを炒め、牛肉、きのこを加えてさらに炒める。
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3
砕いたスープの素、ワインを入れてひと煮立ちさせ、ケチャップ、塩、こしょうで味つけして器に盛る。
オニオンスライスサラダ
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1
玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、水に約5分さらして、水けをよくきる。
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2
食べる直前にボウルに玉ねぎを入れ、ドレッシングの材料を混ぜて加え、あえる。
さつまいものヨーグルトサラダ
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1
さつまいもは根元を2cm切り落とし、皮つきのまま1.5cm厚さのいちょう切りにし、水に約5分さらしてアク抜きをする。にんにくは縦半分に、玉ねぎは横薄切りにする。
根元は渋みやアクの成分が多い。煮ものなど色よく仕上げたい場合は、根元から2cmぐらいを切り落として。炒めものなど色味を気にしない場合は根元ギリギリを切る。
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2
鍋にさつまいもを入れ、ひたるくらいの水、にんにく、ローリエ、塩小さじ1を加えて約10分ゆでる。さつまいもに火が通ったらざるに上げて水けをきる。ローリエを取り除いてボウルに入れ、木べらで粗く潰す。
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3
2が熱いうちに1の玉ねぎ、レモン汁を加えてざっと混ぜる。粗熱がとれたら、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせて器に盛り、パセリを散らす。
ほうれん草のけんちん汁
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1
ほうれん草はざく切りにする。
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2
鍋にごま油小さじ1/2を熱し、豆腐を大きくくずして加え、ざっと炒める。ほうれん草も入れてさっと炒め、だし汁を加える。
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3
煮立ったらアクを取り、しょうゆ、酒各小さじ1、塩少々を加え、しょうが汁をたらす。器に盛り、好みで粉さんしょうをふる。
とろとろすまし汁
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1
えのきたけは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。オクラは小口切りにする。
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2
お椀にえのきたけ、オクラ、昆布を等分に分けて入れ、塩少々をふって熱湯を3/4カップずつ注ぐ。好みでしょうゆを加えても。
おぼろ昆布が味出しになるので、だし汁はいらない。
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