主菜
副菜
汁もの
豚肉ともやしのホイル焼きの作り方
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1
にらは5cm長さに切る。アルミホイルを25cm角に2枚切り、それぞれ中央に、もやし、豚肉、にらの順にのせる。酒大さじ1ずつふりかけ、上下を合わせてきっちりと折り返し、左右もそれぞれを折り返して包む。
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2
フライパンに2cmくらいの水をはり、1を並べて火にかけ、ふたをする。沸騰したら弱火にし、約15分、蒸し焼きにする。
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3
焼いている間にたれを作る。ねぎをみじん切りにし、たれの調味料と混ぜ合わせる。2が焼けたら皿に盛り、ホイルを開けてたれをかける。
うずら卵のひじき炒め
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1
ひじきは水にさっとつけてもどし、水けをきる。春菊は4cm長さに切る。
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2
フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひじきとうずら卵を入れてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れて手早く炒め合わせ、春菊を加えてさっと混ぜる。
チンゲン菜とベーコンの炒めびたし
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1
チンゲン菜は1cm幅の斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋を熱し、油をひかずにベーコンを弱火でじっくりと炒める。ベーコンから脂が出たら、チンゲン菜を加えて軽く炒め、脂がまわったらだし汁を加えて、チンゲン菜に火を通す。味をみて、足りなければ塩で味をととのえる。
にんじんのポタージュ
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1
にんじんは皮つきのまま薄い輪切りにする。パプリカは細切りにする。
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2
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて、時々ふたをして蒸らしながら炒める。しんなりしたら、にんじんを加えて炒め、色が鮮やかになったらパプリカを加えてさっと炒める。スープの素を湯に溶かして加え、煮立ったらアクを取り、ご飯を加えて混ぜ、ふたをしてさっと煮て火を止める。
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3
鍋を少し傾けて、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんし、塩、こしょうで調味する。牛乳を加えて混ぜ、再び火にかける。ふつふつとしたら器に盛り、生クリームをたらす。
野菜スープ
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1
キャベツはざく切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
オリーブ油小さじ1、クミン、にんにくを鍋に入れて弱火にかける。香りが出てきたらベーコンと玉ねぎを加えて軽く炒め、水4カップ、スープの素を入れる。
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3
煮立ったらキャベツも加え、10〜15分煮て塩、こしょう各少々で調味する。
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