主菜
副菜
汁もの
かきのクリーム煮の作り方
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1
かきは塩水をはったボウルの中でふり洗いし、水けをふく。白菜は長さを3〜4等分し、2〜3cm幅に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
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2
鍋に油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら白菜を加え、全体に油がまわるまで炒めてブイヨンを加える。
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3
白菜がやわらかくなったら牛乳を加え、かきも加えてアクを除き、酒大さじ1、塩少々で調味して水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛ってパセリをふる。
里いもサラダ
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1
里いもは縦半分に切り、塩少々をふって塩もみし、水にさらす。にんじんは薄いいちょう切りにし、里いもとともに水からやわらかくなるまでゆでる。里いもは水にとってぬめりを取り、水をきって3〜4mm厚さに切る。
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2
玉ねぎは塩少々で軽くもみ、洗って水をよくきる。卵は粗みじんに切る。
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3
ボウルに1、2を入れ、オリーブ油大さじ1、塩、こしょう、砂糖各少々であえ、マスタードとマヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ、パセリも加えて混ぜる。
しいたけとミニトマトのスープ
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1
しいたけは石づきを落とし、軸はほぐし、かさは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取って、半分に切る。
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2
鍋にスープの素、水1 1/2カップを入れて煮立たせ、しいたけ、ミニトマトを加えて煮る。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにラー油をたらす。器に盛って、粗く刻んだ香菜を散らす。
とろろ昆布と削り節のお吸いもの
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1
各自の椀に、とろろ昆布、削りがつお、2〜3cm長さに切った三つ葉を入れ、湯約1 1/2カップを注ぐ。
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