主菜
副菜
汁もの
かじきのチーズ焼きの作り方
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1
かじきの両面に塩、こしょう各少々をふる。キャベツは軸を除いて、１cm幅に切る。にんじんは皮むき器で、薄く削る。
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2
フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、かじきを焼く。こんがり色づいたら裏返し、フライパンのあいているところに１の野菜を入れる。かじきにチーズをのせ、ワインをふって、ふたをして弱火にし、４〜５分蒸し焼きにする。
野菜がしんなりしたら、かじきにチーズをのせ、蒸し焼きにする。
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3
かじきのチーズが溶けたら、器に盛り、パセリをふる。キャベツとにんじんに塩少々をふって、かじきに添える。
白まいたけの春菊サラダ
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1
春菊は葉先を摘んで水に放す。白まいたけは大きめの小房に分ける。
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2
小鍋にスープの素、水１カップを入れて火にかける。煮立ったらまいたけを加えてさっと煮る。
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3
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、２のまいたけ、春菊の水をきってあえる。
ひじきとパプリカのサラダ
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1
芽ひじきはさっと洗い、鍋に湯を沸かして２〜３分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱をとる。
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2
パプリカは横薄切りにし、ボウルに入れて合わせ調味料を加えてあえ、なじませる。１も加えてあえる。
具だくさん野菜スープ
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1
ベーコンは１cm幅に切る。にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツは粗いみじん切りにする。トマトは１cm角くらいの大きさに刻む。にんにくは包丁の腹で押してつぶし、とうがらしは種を除いて、３〜４つにちぎる。バゲットは１cm角に切る。
野菜は全て粗いみじん切りにすることで、それぞれの野菜のうまみが出やすくなり、全体がなじむ。
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2
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて、７〜８分かけて炒める。
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3
しんなりとして、水分がほとんどなくなって、こうばしい香りがしたら、ベーコン、とうがらしを加えてさっと炒める。トマト、キャベツ、バゲット、水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、時々アクを除きながら、40分ほど煮る。塩で調味する。好みでエクストラバージンオリーブ油を回しかけると、風味よく、おいしい。
●次の日は野菜がなじんで、よりマイルドな味わいになる。冷蔵庫で２〜３日保存できる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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