主菜
副菜
汁もの
あさりのマリネの作り方
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1
あさりは殻をよくこすって洗う。にんにくは薄切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて炒め、香りが出たらミニトマト、とうがらしを加え、ミニトマトをつぶしながらよく炒める。
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3
２にあさりとワインを加え、あさりの口があいたらレモン汁、パセリ、オリーブ油大さじ２、こしょう少々を加えて混ぜ、ボウルに移して１時間ほどおく。
いんげんの豆腐ソース
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1
いんげんは筋を取り、斜め半分に切る。豆腐はしっかり水きりして、へらなどでなめらかになるまでつぶし、ほかの豆腐ソースの材料と混ぜ合わせる。
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2
いんげんは塩を加えた熱湯で約２分色よくゆで、水にさらしてペーパータオルで水けをふく。器に盛り、豆腐ソースをかける。
せりのごまあえ
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1
せりは根に香りがあるため、根元ぎりぎりのところで切り落とす。たっぷりの熱湯に塩を加え、根元のほうから入れる。ひと煮立ちしたら引き上げる。すぐに冷水にさらしてアクを取り、鮮やかにゆで上がったせりの色留めをする。両手で握れる長さに束ねて、軽く水を絞る。４〜５cm長さに切ってから再び水けを絞る。
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2
ボウルにごま、しょうゆ、砂糖各大さじ2/3を入れて混ぜ合わせ、１を加えてあえる。
ユッケジャンスープ風
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1
かぼちゃは２〜３cm角に、ピーマンは縦半分に切って縦細切りに、万能ねぎは４cm長さに、豚肉は一口大に切る。
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2
鍋にごま油大さじ1/2とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れてさっと炒め、合わせ調味料を加えて、豚肉に味をからめるように炒める。
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3
かぼちゃを加えて水３カップを注ぎ、かぼちゃに火が通るまで約10分煮る。ピーマンと万能ねぎも加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
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4
卵を溶きほぐして回し入れ、火を止める。器に盛って、好みで韓国粉とうがらしをふる。
いろいろ野菜のポタージュ
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1
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは１cm厚さの小口切りにする。かぼちゃはわたと種を除いて２cm厚さに切る。にんじんは５mm厚さの半月切りにし、キャベツはざく切りにする。器は冷蔵庫で冷やす。
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2
鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら長ねぎ、かぼちゃ、にんじん、キャベツを加えてさっと炒め、水２と1/2カップ、ローリエを加える。煮立ったらアクを除き、再び沸騰したら弱火にし、塩、こしょう各少々をふって20分ほど煮る。
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3
野菜がやわらかくなったら火を止めてローリエを取り出し、ミキサーにかける。塩、こしょうで調味し、冷蔵庫で冷やす。
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4
バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き、表面ににんにくをこすりつける。器にスープを盛り、オリーブ油適宜を回しかけてバゲットを添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
142kcal
