主菜
副菜
汁もの
豚こまの南仏風煮込みの作り方
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1
玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。ピーマン、パプリカは乱切り、トマトはざく切りにする。
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2
しめじは小房に分け、まいたけはほぐし、長いものは半分に切る。マッシュルームは縦３等分に切る。
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3
ラップを敷き、豚肉２〜３枚を広げてラップをかぶせ、めん棒などでたたいてのばし、ラップを取る。丸めてボール状にして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。残りの豚肉も同様にする。
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4
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、強火で３を転がしながら焼き色がつくまで約２分焼いて取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで約２分炒める。きのこを加えて焼き色がつくまで炒め、パプリカも加えてさっと炒める。ピーマンを加え、強火で約３分炒める。
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5
にんにくを加え、こうばしい香りが立つまで炒める。トマトを加えて中火にし、時々混ぜながら煮込む。
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6
野菜の間に豚肉を戻し入れてふたをし、途中転がしながら弱火で約10分煮る。塩少々で調味する。
セロリとあおやぎの酢のもの
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1
セロリは筋を取り、薄切りにする。あおやぎはわたを除いて熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとって水けをきり、縦に細く切って酢少々をふる。わかめは水に５分ほどつけてもどし、２cm幅に切る。
あおやぎを熱湯にくぐらせて冷水にとることでくさみが抜けておいしさが増す。
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2
ボウルに酢大さじ１ 1/2、しょうゆと砂糖、酒各小さじ１、塩少々を合わせて三杯酢を作り、食べる直前に１をあえる。
ベビーリーフとグレープフルーツのサラダ
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1
グレープフルーツは薄皮を除き、ボウルに入れる。ドレッシングの材料を混ぜて加え、あえる。
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2
食べる直前にベビーリーフを加え、あえる。
ハムともやしのスープ
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1
ハムは細切りに、ザーサイは同じく細切りにして水につけ、塩抜きする。にんにくの芽は斜め薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
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2
鍋に水２カップ、スープの素を入れて煮立て、もやし、ザーサイ、ハムの順に入れ、塩、こしょう、各少々で味をととのえる。
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3
もやしに火が通ったら、にんにくの芽を入れてひと煮し、ごま油少々、酢小さじ１をたらす。
スナップえんどうとゆばのすまし汁
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1
スナップえんどうは筋を取り、大きいものは半分に切る。えのきだけは根元を切り落として半分に切る。ゆばは湯につけてもどし、食べやすく切る。
●ゆばは、乾燥品は割安だが面倒なら生ゆばでも。
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2
鍋にだし汁を煮立ててスナップえんどうを入れ、１分ほどしたらえのきだけを加え、酒、しょうゆ各小さじ１、塩小さじ1/4で調味する。ゆばを入れた椀に盛る。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
277kcal
