主菜
副菜
汁もの
もやしといかのスパイシー和風サラダの作り方
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1
広口の鍋にもやしを広げて入れ、ふたをして中火で5分、時々混ぜながら蒸す。アスパラガスは根元を切って下の方の皮を皮むき器でむいて塩ゆでし、3つに斜め切りにする。
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2
いかは足ごとわたを抜き、皮をむく。胴を開いて縦3cm幅に切り、表面に斜めの格子状に細かく切り目を入れ、横2cm幅に切る。エンペラも同様の切り目を入れ、同じくらいの大きさに切る。足はわたを切り離し、2cm長さに切る。以上を塩ゆでする。
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3
1と2を混ぜ合わせて器に盛り、半分に切ったミニトマトを飾る。ドレッシングにマスタードを溶かして添え、食べるときにかける。
長いもと焼きしいたけのわさびじょうゆ
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1
しいたけは石づきを除いてオーブントースターの受け皿に並べ、4〜5分焼き、4〜6つに切る。
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2
長いもはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。
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3
器に1、2を盛り合わせ、わさび適宜をのせ、しょうゆ少々をかける。
水菜とコーンのバター炒め
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1
水菜は5cm長さに切る。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、水菜を炒める。しんなりとしたら、コーンの缶汁をきって加え、バター5g、塩、こしょう、しょうゆ各少々を加えて調味する。
豆腐のとろとろスープ
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1
豆腐は縦半分に切り、端から薄切りに、ねぎ、にんじんは細切りに、しいたけは軸を除き、薄切りにする。
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2
鍋に水2カップとスープの素を入れて火にかけ、温まったら1をすべて加える。
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3
野菜に火が通ったら塩、しょうゆ各少々で調味し、片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、とろみをつける。
クレソンとあさりのスープ
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1
クレソンは3cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
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2
鍋に水2カップとスープの素、ワインと、あさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口が開いたらクレソンも入れる。ひと煮立ちしたら、バター5gを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
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