もやしといかのスパイシー和風サラダ

材料（２人分）

• いか…１ぱい(350g)
• もやし…１袋
• グリーンアスパラガス…１束(５本)
• ミニトマト…４個
• 和風ドレッシング(市販品)…適宜
• 粒マスタード(市販品)…少々
• ・塩

作り方

1. 広口の鍋にもやしを広げて入れ、ふたをして中火で５分、時々混ぜながら蒸す。アスパラガスは根元を切って下の方の皮を皮むき器でむいて塩ゆでし、３つに斜め切りにする。
2. いかは足ごとわたを抜き、皮をむく。胴を開いて縦３cm幅に切り、表面に斜めの格子状に細かく切り目を入れ、横２cm幅に切る。エンペラも同様の切り目を入れ、同じくらいの大きさに切る。足はわたを切り離し、２cm長さに切る。以上を塩ゆでする。
3. １と２を混ぜ合わせて器に盛り、半分に切ったミニトマトを飾る。ドレッシングにマスタードを溶かして添え、食べるときにかける。