主菜
副菜
汁もの
かじきのねぎま仕立ての作り方
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1
春菊は葉を摘み、茎は斜め3cm長さに切る。ねぎは縦半分に切り、4cm長さに切る。えのきたけは食べやすくほぐす。めかじきは1.5cm幅に切る。
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2
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらめかじき、ねぎ、えのきたけを加えて約2分煮る。ゆずこしょうを加えて混ぜ、春菊も加えてさっと煮る。
レタスとぶどうのヨーグルトサラダ
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1
レタスは洗って水をよくきり、幅1cm、長さ3〜4cmくらいに切る。
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2
ぶどうはよく洗って水をきり、皮ごと半分に切って、種があれば除く。
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3
マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせ、レタス、ぶどうをあえて器に盛る。
ひじきと豆腐のサラダ
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1
ひじきは水につけてもどす。豆腐はペーパータオルを二枚重ねにして包み、皿などでおもしをして水をきる。
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2
ひじきの水をきってオリーブ油大さじ1、酢大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
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3
豆腐は3cm角くらいに切り、トマトは1cm角に切る。
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4
豆腐をこんもりと器に盛り、トマトをまわりに飾る。2のひじきをスプーンで押さえて汁けを絞りながらのせ、残った汁を回しかけてあえる。
油揚げとこんにゃくのみそ汁
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1
こんにゃく、油揚げは3〜4cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。油揚げは熱湯を回しかける。
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2
鍋にこんにゃくを入れてからいりし、だし汁を加えて煮立ったら油揚げを加え、ひと煮立ちさせる。みそ大さじ1を溶き入れる。器に盛り、万能ねぎを散らし、七味少々をふる。
白菜漬けのスープ
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1
鍋に白菜の昆布漬けを汁ごと入れ、とりガラスープの素、水も入れて火にかける。煮立ったら火を弱めて2〜3分煮る。味をみて、味がうすいようであれば、白菜の昆布漬けの汁を加えて味をととのえる。
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2
器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
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