主菜
副菜
汁もの
白菜とハムの中華クリーム煮の作り方
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1
ハムは1cm幅に切り、白菜は長いまま繊維に沿って1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りに。
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2
中華鍋に油小さじ2を熱し、ねぎを強火でサッと炒め、白菜を加えて焦げないように注意しながら炒める。白菜がしんなりしたら、ハムとマッシュルームを缶汁ごと加え、ブイヨンを入れて中火で10分ほど煮る。
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3
牛乳を加え、塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
にんじんのアーモンドサラダ
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1
にんじんは皮をむき、せん切りにする。
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2
アーモンドはからいりする。
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3
ドレッシングの材料を混ぜ、にんじんを加えてあえ、10分ほど漬ける。
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4
アーモンドを加え、ざっと混ぜ、器に盛る。
ミニトマトのカレー風味ごまあえ
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1
ミニトマトは四つ割りにする。
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2
ボウルに合わせ調味料を入れ、1を加えてあえる。好みで、さらにカレー粉をふっても。
中華かき玉スープ
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1
卵は割りほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは斜め切りにする。
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2
鍋にごま油少々としょうがを入れて火にかけ、炒めてしょうがの香りが出たら水2カップを注ぎ、スープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
しょうがの香りで中華スープの素のくせがカバーできる。スープの素は表示より控えめにし、味は塩で調節する。
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3
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れる。
片栗粉でスープにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくい。とろみが強すぎないよう、片栗粉はきちんとはかって。
卵は、箸に伝わらせて糸のように細くたらし、回しながら加えるとふんわりときれいに仕上がる。
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4
仕上げに青ねぎを加え、器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
絹さやと豆腐のすまし汁
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1
絹さやは筋を取る。鍋にだし汁と絹さやを入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分煮立てる。
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2
1に豆腐をスプーンですくって落とし入れ、再び沸騰したら塩、みりん、しょうゆ各少々で味をととのえる。
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