「うの花の春巻き」の太らない献立

Name: 「うの花の春巻き」の太らない献立
Yield: ２人分

使い方ガイド

主菜

うの花の春巻き

副菜

カリフラワーのカレー酢あえ

チンゲンサイのマヨネーズあえ

汁もの

ベーコンとごぼうのみそ汁

いかわたのみそ汁

カロリー: ごはん込み543-601kcal

主菜: うの花の春巻き 231kcal

副菜: カリフラワーのカレー酢あえ 23kcal; チンゲンサイのマヨネーズあえ 66kcal

汁もの: ベーコンとごぼうのみそ汁 86kcal; いかわたのみそ汁 71kcal

皮はパリパリ、中はしっとり

献立監修：牧野直子(スタジオ食)

献立の材料（２人分）

食材一覧

主菜うの花の春巻き

ふんわりうの花(作りやすい分量)

　・おから…150g

　・卵…１個

　・にんじん…1/3本

　・しいたけ…４枚

　・ごぼう…1/3本

　・長ねぎ…1/3本

　・だし汁…１　1/2カップ

　・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢

うの花の春巻き

　・ふんわりうの花…100ｇ(でき上がり分より使う)

　・春巻きの皮…４枚

　・小麦粉、揚げ油

副菜

カリフラワー…1/2個

とりガラスープの素…少々

カレー粉…小さじ1/2

・酢、塩

チンゲンサイ…２株

おろししょうが…小さじ１

・塩、マヨネーズ

汁もの

ベーコン…１枚

ごぼう…1/4本

長ねぎの小口切り…５cm分

だし汁…２カップ

・みそ

いかのわたと足…１ぱい分

豆苗(トウミョウ)…1/2パック

長ねぎ(青い部分)…10cm分

だし汁…２カップ

・みそ

■「うの花の春巻き」の太らない献立
献立の材料（２人分）　

・食材一覧
【主菜】うの花の春巻き
　ふんわりうの花(作りやすい分量)
　　・おから…150g
　　・卵…１個
　　・にんじん…1/3本
　　・しいたけ…４枚
　　・ごぼう…1/3本
　　・長ねぎ…1/3本
　　・だし汁…１　1/2カップ
　　・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢
　うの花の春巻き
　　・ふんわりうの花…100ｇ(でき上がり分より使う)
　　・春巻きの皮…４枚
　　・小麦粉、揚げ油

カロリー：ごはん込みkcal

うの花の春巻き

使い方ガイド

材料（２人分）

ふんわりうの花(作りやすい分量)
　・だし汁…１　1/2カップ
　・おから…150g
　・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢
　・卵…１個
うの花の春巻き
　・にんじん…1/3本
　・ふんわりうの花…100ｇ(でき上がり分より使う)
　・しいたけ…４枚
　・春巻きの皮…４枚
　・ごぼう…1/3本
　・小麦粉、揚げ油
　・長ねぎ…1/3本

うの花の春巻きの下ごしらえ

ふんわりうの花を作る。にんじんは４cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは３cm長さの細切りにし、水にさらす。ねぎは薄い小口切りにする。
鍋にごま油を熱し、にんじんを入れて炒め、油がまわったらごぼうの水をきって加えて炒める。続けてしいたけ、ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたらおからを加えてほぐすように炒める。

これくらいの煮汁を煮含めると、おからの中にもしっかり味が入っておいしくなる。
２にだし汁、砂糖、しょうゆ、酢を加えて煮立たせ、弱火にして10～15分煮る。煮汁が1/4量くらいになったら火を止めて、卵を溶きほぐして加えて木べらでよく混ぜる。再び弱火にかけて２分ほど、全体をよく混ぜて火を止める。

●冷蔵庫で２～３日保存できる

煮汁が少なくなったら火を止めて、溶いた卵を加えて混ぜる。火にかけたままだと、卵が固まってしまうので、必ず火を止めてから加えて。

うの花の春巻きの作り方

小麦粉大さじ１に水小さじ２を加えて溶く。
春巻きの皮のまん中よりも手前にうの花1/4量を10cmくらいの一文字にのせる。手前から巻いて、左右を内側に折り込み、巻き終わりに１をぬって留める。同様に残りも巻く。

うの花をまん中よりも手前にのせて巻く。味がついているので、何も添えずに、そのままでおいしい。
中温(約170℃)の揚げ油で２をこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。好みで食べやすく切っても。