主菜
副菜
汁もの
しゃぶしゃぶサラダの作り方
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1
にんじんはピーラーで縦にむき、エリンギは長いまま食べやすくさき、ともに塩少々とワインを加えたたっぷりの熱湯で30秒ゆで、冷水にとる。豚肉も同じ熱湯で1枚ずつゆで、冷水にとって冷やす。
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2
オクラドレッシングを作る。オクラは塩をまぶして軽くこすり、さっと水洗いする。縦半分に切ってへたと種を除き、薄切りにして残りの材料と合わせる。
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3
水けをきったにんじん、エリンギ、豚肉を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
アスパラとトマトのチーズ焼き
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむき、長さを2〜3等分に切る。茎の太い部分は縦半分に切る。トマトは1cm厚さの半月切りにする。
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2
耐熱皿に1をのせ、粉チーズをふってオリーブ油小さじ1をかける。オーブントースターで約4分焼き、しょうゆ小さじ1/2をかける。
ごぼうの洋風たたき
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1
ごぼうは長さを2〜3つに切り、酢少々を入れた熱湯でやわらかくゆでる。すりこ木などでたたき、5cm長さに切る。
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2
ボウルに粉チーズ、練りごま、しょうゆ大さじ1/2と、水大さじ1/2を入れて混ぜ、1のごぼうが熱いうちに加えてあえ、好みでさらに粉チーズ少々をふる。
ズッキーニのカレースープ
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1
ズッキーニは5mm厚さの半月切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約5分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
レタスとはまぐりのすまし汁
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1
レタスは3cm長さ、1cm幅に切る。はまぐりは殻をこすり合わせてよく洗い、水をきる。
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2
鍋に水2カップ、酒大さじ2、みりん小さじ1と、はまぐりを入れて火にかける。煮立ってはまぐりの口が開いたら、1のレタスを入れ、しょうゆ、塩各少々で味をととのえる。
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