レシピ 「豚肉」のレシピ

豚肉の人気レシピをご紹介! ロースや薄切りでしょうが焼き、なすやキャベツと炒めてなど簡単に作れるものばかり

絞り込み検索

おかず/お菓子

条件を指定

調理時間

カロリー

ジャンル

苦手な食材(使わない食材)

使う食材

カテゴリ検索

レシピ:26

豚肉とブロッコリーのエスニックプレート

豚肉とブロッコリーのエスニックプレート

辛みのきいた主菜、酸っぱい副菜で味のバランスを楽しんで

  • カロリー 150kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:豚肉、ブロッコリー
豚肉とこんにゃくのきんぴら

豚肉とこんにゃくのきんぴら

ピリッと辛みのきいた、和風のいためもの

  • カロリー 222kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:豚肉、こんにゃく
ほうれん草と豚肉の中華炒め

ほうれん草と豚肉の中華炒め

手軽な材料だけで、ボリュームたっぷりのおかず

  • カロリー 217kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ほうれん草、豚肉
豚肉のレンジポットロースト

豚肉のレンジポットロースト

電子レンジで驚くほど簡単にできる

  • カロリー 231kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:豚肉、玉ねぎ
豚肉とじゃがいものしそバター炒め

豚肉とじゃがいものしそバター炒め

バターとにんにくの風味がご飯にぴったり

  • カロリー 508kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:豚肉、じゃがいも
豚肉とかぼちゃの黒こしょう炒め

豚肉とかぼちゃの黒こしょう炒め

食欲もモリモリ出てきそうなスパイシーおかず

  • カロリー 357kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:豚肉、しょうが
切り干し大根と豚肉のきんぴら

切り干し大根と豚肉のきんぴら

コリコリした食感がうれしい

  • カロリー 148kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:切り干し大根、豚肉
豚肉のはちみつみそ漬け焼き

豚肉のはちみつみそ漬け焼き

はちみつのやさしい甘みとみそのコクが絶妙のバランス

  • カロリー 274kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:豚肉、おろししょうが
豚肉のピリ辛ケチャップ炒め

豚肉のピリ辛ケチャップ炒め

お弁当にも便利。辛さは好みで加減して

  • カロリー 373kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:豚肉、玉ねぎ
冬野菜のポトフ

冬野菜のポトフ

素材のおいしさを生かした

  • カロリー 295kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:豚ひき肉、豚肉

1/ 3 ページ

1 2 3 next
(ぶたにく)

豚肉の基本情報

豚肉
撮影:澤木央子

豚肉の特徴

野生のイノシシが家畜化された動物、豚。
豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な部位は、ロース(背中の中央部分)、肩ロース(肩の背中寄り部分)、ヒレ(ロースの内側部分)、バラ肉(ロースの下、ろっ骨周辺の腹部分)、もも(後ろ脚の太い部分)など。
部位によって、味わいやかたさ、エネルギー量や栄養成分、向く調理法が異なるので、作る料理や好みで使い分けましょう。

画像:左上から時計まわりに、「バラかたまり」「ロースとんカツ用」「もも一口カツ用」「バラスペアリブ」「レバー」「切り落とし」「バラ薄切り」「ヒレかたまり」「肩ロース薄切り」

豚肉の選び方ガイド

つやのある、やや淡い灰色がかったピンク色をしているものが、良品。
運動する筋肉の部位、肩や首、もも(特に外もも)、すねの一部などは、色がやや濃くなります。
肉の鮮度が落ちるにつれ、ピンク色が退色し、灰色が強くなり、全体的に沈んだ色合いになってきます。さらに時間がたつと、やや黒みがかり、さらに青みを帯びてきます。こうなったら、明らかに風味を損なう変質が起きているので、食用には向きません。
脂肪に関しては、白または乳白色で、粘りのあるかためのものが良質です。
また、かたまりの状態の肉を選ぶ場合は、だらけた形状になっていない、しまりのよい肉質のものを。
豚は、ほとんど運動をさせない畜舎飼いなので、部位によるかたさの差はあまりありません。かたいとされる、肩、バラ、外ももなどでも、牛肉やとり肉ほどの違いはありません。ほとんどの部位がいろいろな料理に使えるので、脂肪の多少など、好みで選んで使うとよいでしょう。

豚肉の旬 豚肉の栄養 豚肉の扱い方