主菜
副菜
汁もの
かつおのソテー トマトソースの作り方
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1
かつおは半解凍して7〜8mm幅に切り、自然解凍して塩、こしょう各少々をふる。トマトは流水に当てて半解凍し、皮をむいて六つ割りに。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、パン粉を入れて火にかけ、きつね色に炒めて取り出す。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かつおとトマトを並べ入れ、かつおはさっと両面焼いて皿に取り出す。
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4
トマトはくずれるまで炒めて塩小さじ1/2、こしょう適宜で調味して3にかけ、2もかけてパセリを散らす。
きゅうりのヨーグルトあえ
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1
きゅうりは皮を縦にしま目にむき、5mm幅の小口切りにする。ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせ、きゅうりを加えて混ぜ、器に盛ってカレー粉少々をふる。
アスパラガスとコーンのサラダ
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1
アスパラガスは、半分から下の皮は皮むき器でむく。塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、3cm長さに切る。
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2
コーンとアスパラガスを合わせて器に盛り、ドレッシングを添え、食べるときにかける。
グリーンピースと玉ねぎのスープ
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1
グリーンピースは室温に置いて解凍し、玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鍋にバター小さじ1/2を溶かし、1を加えてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら弱火にして軽く煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
にんじんのポタージュ
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1
にんじんは皮つきのまま薄い輪切りにする。パプリカは細切りにする。
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2
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて、時々ふたをして蒸らしながら炒める。しんなりしたら、にんじんを加えて炒め、色が鮮やかになったらパプリカを加えてさっと炒める。スープの素を湯に溶かして加え、煮立ったらアクを取り、ご飯を加えて混ぜ、ふたをしてさっと煮て火を止める。
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3
鍋を少し傾けて、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんし、塩、こしょうで調味する。牛乳を加えて混ぜ、再び火にかける。ふつふつとしたら器に盛り、生クリームをたらす。
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