主菜
副菜
汁もの
チンゲン菜のシューマイの作り方
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1
チンゲン菜はラップで包んで、電子レンジで約１分30秒加熱する。粗熱がとれたら、みじん切りにして、水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにしてから、ラップに包み、電子レンジで約30秒加熱する。
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2
ボウルにひき肉、１、しょうが汁、片栗粉大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖とごま油各小さじ1/2と、塩、こしょう各少々を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。シューマイの皮に肉だねを1/10 量ずつのせて包む。
手をふんわりと握ってシューマイの皮をのせ、肉だねを手のくぼみに入れて包む。
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3
耐熱容器にオーブン用ペーパーを敷いて、２の半量をさっと水にくぐらせて、間隔をあけてのせる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで３〜４分加熱する。残りも同様に作る。好みで豆板醤(トウバンジャン)じょうゆを添えても。
●蒸し器がある場合、強火で10〜15分蒸せば、ふっくらジューシーに仕上がる。
蒸しなすの中華ドレッシング
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1
なすはへたを落とし、切り口に十文字に４〜５cm深さの切り込みを入れ、１個ずつラップに包んで電子レンジで約２分加熱し、上下を返してさらに約１分加熱する。ラップのまま冷水にとる。粗熱がとれたら縦６〜８等分に裂く。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１を加えてあえる。
いんげんとにんじんのマヨごまサラダ
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1
いんげんは３cm長さの斜め切りにする。にんじんは長さを半分に切り、細切りにする。ともに耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、塩少々をふって電子レンジで約１分加熱する。
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2
ボウルにごま、マヨネーズ大さじ１、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ１を入れて混ぜ合わせ、１の水けをきって加え、混ぜ合わせる。
きのことしょうがの中華スープ
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1
まいたけは食べやすい大きさにほぐし、しめじは小房に分ける。
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2
鍋に水１ 1/2カップ、スープの素を入れて火にかける。煮立ったら１のきのこを入れて、豆腐を一口大にくずして加え、１〜２分煮る。
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3
みりん小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。しょうが、ごまを加えて器に盛り、万能ねぎを散らす。
かぼちゃと豆腐のスープ
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1
かぼちゃは種とわたを除き、一口大に切る。もやしは目立つひげ根を除く。
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2
鍋に中華スープとかぼちゃを入れて火にかける。煮立ってから５〜６分煮る。もやしを加え、ひと煮立ちしたらみそ大さじ１とにんにくを溶き入れ、豆腐を一口大に手でちぎりながら加える。ふつふつとしたら、火を止める。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
218kcal
