主菜
副菜
汁もの
豚しゃぶしゃぶ肉とかぶのさっと煮の作り方
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1
かぶは茎を1〜2cm残して葉と切り分け、2cm幅のくし形に切り、葉は3cm長さに切る。豚肉はバットに広げて並べ、片面に片栗粉を薄くふる。
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2
鍋に煮汁を煮立て、かぶとかぶの葉を入れて約5分煮る。
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3
かぶに八分通り火が通ったら、1の豚肉を1枚ずつ手でくしゅっと軽くまとめて、煮汁に加える。さっとひと混ぜし、約1分煮て、肉の色が白っぽく変わったら、塩で味をととのえる。
豆乳レンジ茶碗蒸し
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1
ピーマン、にんじんはともにみじん切りにする。
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2
ボウルに溶き卵、だし汁、豆乳、塩小さじ を入れて混ぜる。1も加えて混ぜ、耐熱容器に等分して入れる。
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3
ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱し、いったん取り出してフォークで混ぜる。再びラップをかけてさらに固まるまで約30秒加熱する。固まらなければ、様子を見ながらさらに30秒ずつ加熱する。
キャベツと卵のさっぱり炒め
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1
キャベツは軸を除いて一口大に切る。卵は溶きほぐす。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツを強火で炒め、少ししんなりしたら取り出す。
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3
フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、卵を流し入れ、まわりがかたまりはじめたら、キャベツを戻し、塩少々と少し多めのこしょうをふって炒める。卵に火が通ったら酒大さじ1/2と水大さじ2を加え水分がなくなったら酢大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、火を止める。
小松菜とわかめのみそ汁
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1
わかめは水洗いしてもどし、水をきって一口大に切る。小松菜は熱湯でさっとゆでて水にとり、3cm長さに切って水をよく絞る。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらわかめと小松菜を加える。ひと煮立ちしたら、みそ大さじ1強を溶き入れる。
干しきのこと長ねぎのスープ
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1
干しきのこのしいたけは薄切りにする。えのきたけは長さを3等分に切る(ほかはそのまま使う)。ねぎは斜め1cm幅に切る。梅干しは種を除いてたたく。
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2
鍋に水2 1/2カップ、酒小さじ1、梅干し、干しきのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ねぎを加えて弱火で約5分煮る。しょうゆ小さじ1/3で調味する。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。